Borhab




Hozzávalók: 2 tojás, 5 dkg kristálycukor, 1 dl száraz fehérbor, 4 kanál citromlé, fél citrom héja.
A tojássárgát habosra keverjük a kristálycukorral, majd hozzákeverjük a citromlét, a bort, a lereszelt citromhéjat. Gőz fölött verjük, míg besűrűsödik. Jégbe hűtjük. Közvetlenül tálalás előtt hozzákeverjük a tojások kemény habját.

Borsóleves (Erwtensoep)




Hozzávalók: 0,5 kg zöld színű sárgaborsó, 1 ek. só, csipet bors, - majoránna, 1 húsleveskocka, 0,5 - 1 kg oldalas 2-3 ujjnyi darabokra vágva, 2 közepes petrezselyemgyökér karikára szelve, 1 kisebb zeller kockára vágva (vagy zöldje), 1 közepes hagyma felkarikázva, 25-30 dkg füstölt kolbász karikára vágva, 5 dkg zsiradék, 1-4 szelet fehér kenyér, apróra vágott petrezselyem.
2,5 l vízben 1-1,5 óráig főzzük a borsót - takarékon, lefedve.
Beletesszük a sót, borsot, leveskockát, majoránnát, oldalast, és további 1 órán át főzzük.
Hozzáadjuk a répát, hagymát, zellert, kolbászt és még 0,5 óráig főzzük.
A kenyeret kockára vágjuk, megpirítjuk.
Tálalás: A levest kenyérkockákkal és hússal vagy a húst és a kolbászt külön, főtt burgonyával, pürével, valamilyen főzelékkel.

Citromtorta




Hozzávalók: 100 g liszt, 100 g vaj, 80 g cukor, 3 tojás sárgája, 1 ek. vaníliás cukor, só
Töltelék: 3 tojás fehérje, 150 g cukor, 2 citrom leve, 1 citrom héja, 150 g vaj, 100 g mandula
A lisztet szitáljuk egy tálba. Keverjük össze a sóval, cukorral, tojás sárgájával és vajjal. Jól dolgozzuk össze, és 30 percre tegyük hidegre. Nyújtsuk kb. 25 cm átmérőjűvé és béleljünk ki vele egy tortaformát.
Tegyünk rá babot, és süssük 200-220 C-on 10 percig, majd vegyük le a tölteléket és süssük további 5 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Töltelék: a mandulát vágjuk apróra, a vajat olvasszuk fel. A cukrot a tojással verjük fel és adjuk hozzá a citromlét, citromhéjat, vajat és a mandulát. Jól keverjük össze és öntsük a tortára. Süssük 25-35 perc alatt szép barnára.

Citrus desszert




1 csésze mandulát porcukorral összeturmixolunk. 1 ek. vajat 1 tojással és 1 ek. cukorral kikeverünk. Hozzáadjuk a mandulás keveréket és 2 dl felvert tejszínhabot.
Narancsot, grape fruitot megtisztítunk és kis sherryben beáztatjuk. Tányérra tesszük a narancsokat, rákenjük a masszát, és 200 C-os sütőben barnára sütjük.

Cukor fondant (Desiree)




I. (Alap)

Hozzávalók: 200 g cukor, 4 ek. víz, tej, kávétejszín vagy tejszín.
A cukrot tegyük egy serpenyőbe és keverjük hozzá a folyadékot. Addig főzzük kevergetve, amíg a massza el nem válik az edény falától, ill., amíg nem cseppen le a kanálról. Vegyük le a tűzről, amíg a massza keményedni nem kezd, majd öntsük márványlapra, vagy papírformákba.

II. (Csokoládés)

Hozzávalók: 200 g cukor, 3-4 tk. kakaó, 4 ek. víz, tej, kávétejszín vagy tejszín.
Ugyanúgy készül, mint az előbbi.

III. (Kávés)

Hozzávalók: 200 g cukor, 3-4 tk. Nescafé vagy 1 ek. erős kávé, 3 ek. víz, tej, kávétejszín vagy tejszín.
Ugyanúgy készül, mint az előbbi.

IV.

3 csésze porcukrot addig főzünk 1/2csésze tejjel, amíg el nem válik a massza az edény falától. Levesszük a tűzről, és folyamatosan hozzákeverünk 1 ek. kávéport vagy kakaót.

V.

Hozzávalók: 200 g cukor, 55 g tej, késhegynyi vaj, citromlé, kávé- vagy kakaópor.
Tegyük fel főni a tejet, cukrot, vajat egy serpenyőben és forrástól számítva pontosan 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a citromlét, kakaót vagy kávét.

Csicsókaleves




Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma, felvágva, 1 ek főzőolaj, 35 dkg csicsóka, megmosva, 2 sárgarépa, megtisztítva, kockára vágva, 2 paradicsom, feldarabolva, 6 dl zöldségleves, só és frissen őrölt feketebors
1. Futtassuk meg a hagymát az olajon.
2. Közben hámozzuk meg a csicsókát és mossuk meg újból, daraboljuk fel és tegyük az edénybe. Gyorsan dolgozzunk vele, mert nagyon hamar megfeketedik.
3. Adjuk hozzá a többi belevalót is. Lefedve forraljuk fel, majd 30 percig kis lángon főzzük.
4. Nyomjuk át szitán, vagy turmix- ill. robotgéppel pürésítsük.
Ezt a levest ajánlják még fokhagymás croutonnal is.

Fokhagymás crouton

Hozzávalók: 2 szelet fehérkenyér, a héja nélkül; 25 gramm lágy vaj vagy növényi olaj; kevés fokhagyma.
Az összetört fokhagymát keverjük a vajba, és ezzel a vajjal kenjük meg a kenyérszeletek mindkét oldalát. A szeleteket ujjszerűen vágjuk be, és mindkét oldalon süssük ropogósra. Vágjuk kockákra, és ezzel tálaljuk a levest.