Hozzávalók: 2 tojás, 5 dkg
kristálycukor, 1 dl száraz fehérbor, 4 kanál citromlé, fél citrom héja.
A tojássárgát habosra keverjük a
kristálycukorral, majd hozzákeverjük a citromlét, a bort, a lereszelt
citromhéjat. Gőz fölött verjük, míg besűrűsödik. Jégbe hűtjük. Közvetlenül
tálalás előtt hozzákeverjük a tojások kemény habját.