Hozzávalók: 7-8 vékony réteslap,
2 kanál vaj a krémbe, fél vaj olvasztva vagy csésze olaj a lapok kenéséhez,
10 leveseskanál liszt, 6 csésze
tej, 300 gr feta sajt, 4 tojás, só, bors, őrölt szerecsendió, szezámmag;
Elkészítés:
1. Elkészítjük a krémet. A tejből elveszünk egy csészével, ebben
feloldjuk a lisztet, úgy, hogy lassan töltögetjük a liszthez a tejet, miközben
fakanállal kavarjuk, hogy ne csomósodjon meg. A tej megmaradt részét a tűzre
tesszük, és még mielőtt felforrna, hozzátesszük a feloldott lisztet. Megsózzuk
(fél kiskanál tengeri só), borsozzuk, szerecsendióval megszórjuk, és kavargatva
besűrítjük, mint a besamel krémet. Mikor besűrűsödött levesszük, beletesszük a
két kanál vajat és kihűtjük.
2. Miután kihűlt a krém, hozzátesszük a 4 felvert tojást,
lassacskán és állandóan kavargatva, hogy a tojások jól elkeveredjenek a
krémmel.
3. Egy nagyobb tepsit kikenünk vajjal vagy olajjal és leterítjük
az első réteslapot, a kilógó részeket kihajtva a tepsi szélére, ezt megkenjük
megint olajjal-vajjal, majd erre rátesszük a második lapot, megkenjük, erre jön
a harmadik lap, ezt is kenjük, majd megszórjuk morzsolt fetával. A következő
3-4 lapot így megkenjük és megszórjuk fetával, majd a legfelsőre a fetára
öntjük a krémet. Minél nagyobb a tepsi annál vékonyabb lesz a krémes rész, ezt
majd ízléstől függően is be lehet állítani családon belül. Általában kedvelt a
vékonyabb krémű pita. A sűrű krémet tehát beöntjük a felső lapra, elegyengetjük
egy nagy kanállal, a széleket bedugdossuk, vagy levágjuk, megszórjuk
szezámmaggal és betoljuk a sütőbe, alsó rácson addig sütjük, amíg a teteje és
az alja szépen megpirul.
4. Inkább hidegen fogyasztják, mert akkor már könnyen lehet
vágni, és a krém is megdermed, könnyen kezelhető.