A fagyasztott tonhalszeleteket
kiolvasztjuk, sózzuk, majd lisztbe forgatjuk, kevés vajon mindkét oldalán megsütjük,
és félre- tesszük.
Vajban zúzott fokhagymát
futtatunk, rozmaringgal ízesítjük. Egy kávéskanál liszttel megszórjuk, majd
fehérborral hígított vízzel mártás sűrűségűre besűrítjük, és átforraljuk.
Cayenne borssal ízesítjük. Forrón a halra öntjük és burgonyapürével tálaljuk.