Az aszalt gombából minden
személyre számítsunk egy marékkal; mossuk jól meg és tegyük tiszta vizbe főni.
Ha jól megfőtt, vagdaljuk fel szép vékony laskába, aztán tegyük vissza a
levébe, melyhez egy személyre 2 deczi vizet számítsunk; tegyünk bele sót és
személyenként egy kanállal eczetet is. Készitsünk hozzá (6 személvre) egy
tojásnyi zsírból, egy nagy fakanál lisztből világossárga rántást; ha már
egészen forró lett a rántás, öntsünk belé egy pohár hideg vizet; azután bátran
belefordíthatjuk a rántást a gombába és e keveréket - többször megkavarva - egy
negyed óráig kell főzni. A tűztől a gombát tálalásig el kell venni. Mély tálban,
tejfellel vegyítve szokás tálalni; többnyire kirántott borjúlábat szokás mellé
adni.