Hozzávalók: 2 l tej, 2 dkg liszt,
2 dkg vaj, só, cukor, citromhéj, 5 dkg finommetélt.
Elkészítése: A tejet felforraljuk,
egy kevés sóval, cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Közben a lisztet szárazon
világosra pirítjuk, és hideg vízzel simára keverjük, finom szűrőn keresztül,
habverővel való keverés mellett a forrásban lévő tejbe tesszük. Ha kell, utána
ízesítjük, és jól felforraljuk. Majd belefőzzük a finommetéltet, belemorzsoljuk
a vajat, és forrón tálaljuk.