Hozzávalók: 30 dkg
sertéscomb, 30 dkg birkacomb, 20 dkg füstölt szalonna, l jó nagy fej
vöröshagyma, 1 kis padlizsán, 6 zöldpaprika, 6 paradicsom, 1 dl rizs, 2 nagy
burgonya, só, őrölt bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, 1 l leveslé
A jól megmosott húsokat és a szalonnát
külön-külön kis kockákra összevágjuk. A szalonnát saját zsírjában kiolvasztjuk,
és a nagyobb kockákra vágott hagymát megpirítjuk benne. A zöldségeket szükség
szerint megtisztítjuk, megmossuk, majd felkarikázzuk. A rizst átválogatjuk,
megmossuk. Egy előre beáztatott római tál aljára zöldségeket rakunk, majd húst,
hagymás szalonnatepertőt, rizst és a többi zöldséget. Közben sóval, borssal,
pirospaprikával, finomra vágott petrezselyemzölddel és fokhagymával
fűszerezzük. Ráöntjük a leveslét, és szükség szerint annyi vizet, hogy az
alapanyagokat éppen ellepje. Az edényre rátesszük a tetejét, és sütőben,
közepes hőmérsékleten kb. 2 órán keresztül pároljuk.
Elkészítési idő: kb. 2. 5 óra
Jó tanács: Eredetileg kizsírozott vasfazékban
készítették az ételt, fedő helyett pedig frissen gyúrt és az edény pereméhez
jól odatapasztott tésztával takarták le a tetejét.